Август

2020

Античное виноделие

Продолжу говорить об античной крепости в болгарской Бяле. Первый общий обзор был тут: Римская крепость в Бяле. Для тех, кто не хочет переходить по ссылке, кратко обозначу что за достопримечательность и тут.

Текст из рекламы морской рыбалки

Основной маршрут ведет к восстановленной древней крепости на мысе Святого Афанасия и современному рыбацкому порту Бяла. Он может показать как богатую древнюю историю области, так и красоту моря и побережья.

Раннехристианский комплекс включает в себя базилику, дом первосвященника, баптистерий, хранилище для даров и колодец для святой воды. Художественные репродукции дополняют идею жизни в небольшом портовом городке.

Пирс рыбацкого порта выходит на залив и море. Повседневная жизнь рыбаков и их улов привлекают любителей местного колорита, а возможности для прогулок на лодке становятся все более популярными.

Наиболее распространенное название мыса и области — Святой Афанасий. Возможно, это имя связано с именем св. Афанасия (293-373 гг.), также известного как Афанасий I Великий, патриарха Александрийского — одного из самых выдающихся ученых и поборников чистоты веры. Археологические раскопки обнаруживают артефакты разных исторических эпох. Среди наиболее изученных — некоторые здания и сооружения поздней античности (конец IV — начало VII в. н. э.). Здесь есть остатки каменной крепостной стены и плиты тротуара, обозначающие маршрут так называемой «Средней улицы». Вдоль улицы были торговые и промышленные зоны, пабы и комнаты для гостей. Были раскопаны три винодельни, и в лучшей из сохранившихся находится реконструированный деревянный рычажно-винтовой пресс для выжимания винограда.

Каждая реклама этого музея под открытым небом содержит в том числе изображение этого пресса.

Вокруг Бялы и сейчас сплошные виноградники. Эти фотографии уже были в обзоре Белые скалы — пляж. Повторю здесь. Хотя виноград на фотографиях столовый, а не винный.

Вот древняя византийская миниатюра — обработка лозы.

Прямо на территории крепости подают разливное вино. Таких заведений в округе много — с бесплатными дегустациями, только покупай.

Ну и тут же прямо под этим зданием мы увидели первые древние кувшины для вина.

Как выяснилось, это основная часть экспозиции — таких огромных кувшинов, вкопанных в землю, обнаружили великое множество. Разной степени сохранности.

Вот как эти сосуды выглядели рядом с домами в миниатюрной реконструкции.

На позднеантичной мозайке представлен человек с подобным кувшином.

Данные сосуды называются пифосами. Пифос — сосуд для хранения жидких или сыпучих материалов ростом почти с человека. Именно в пифосе жил по приданиям Диоген.

Некоторые с сохранившимися каменными крышками

Данный сосуд интересен дыркой в боку и можно посмотреть насколько он толстый. И можно даже предположить, что он двухслойный.

Для того, чтобы понять размер горшка и дырки — в нее запросто можно засунуть голову.

Откопаны и узорчатые пифосы.

Но самый интересный — это пифос с надписью.

На боку этого питоса, большого керамического сосуда для жидкости и зерна, вырезан крест с гроздьями винограда и надписью на греческом языке: = Боже, помоги [мне]. Вот как его хозяин попросил у Бога милость: произвести хорошее вино в кувшине. Пифос датируется VI веком нашей эры и является единственным в своем роде, найденным в Болгарии.

Это естественно копия — оригинальный горшок выставлен в музее.

А вот сама надпись.

Ну и теперь приближаемся к основному экспонату этого музея под открытым небом, посвященному виноделию.

Три винодельни были найдены в городе. Эти комплексы состояли из зданий имеющих места для сбора сока и сложные механизмы для выдавливания винограда, а также большие кувшины — емкости для вина. Они доказали, что виноделие и виноградарство были одним из основных занятий жителей города и его окрестностей.

Чаще конечно виноград давили ногами. Этот процесс изображен на позднеантичной мозайке — Давление винограда.

Корыто для выжимания винограда в винодельне №1 (VI в. н. э.)

А так он выглядит сейчас

Винодельня № 1 — это комплекс для производства и хранения вина. Он объединяет в себе главное здание и еще несколько служебных построек, построенных из камня, а также несколько навесов из дерева. В северо-восточной части главного корпуса сооружен прямоугольный бассейн из кирпича с перекрытием из каменных плит, закрепленных гидрофобным раствором. Дно бассейна имеет наклон к южной стене, где вмонтирован каменный сток. Он служил для заливки свежего виноградного сока (сусла) в большую керамическую емкость (питос), расположенную перед бассейном, объемом около 300 литров.

План этой винодельни выглядит так:

План винодельни №1

Большой камень / основа для вертикального вращающегося столба
Горизонтальный рычаг
Корыто для выжимания
Хранилище кувшинов
Подвал

Теперь о реконструкции пресса.

Выжимание винограда производилось с помощью специального деревянного механизма. Он изготовлен из призматического камня, в который вставлена высокая деревянная балка винтовой формы с рычагом, дополнительно закрепленная на неподвижной горизонтальной балке. Эта конструкция была популярна и являлась румпельно-винтовым прессом. Плиний Старший (I в. н. э.) описал похожий винный пресс в своем труде «Естественная история». Известный римский ученый сообщил, что этот механизм был изобретен древними греками, откуда пошло другое его популярное название — «греческий пресс» или «галеагракам».

Подробно про пресс — хорошая работа, как мне кажется.